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Die gabelzarte Fleisch-Revolution
Zart garen mit Genuss
Vollständig überarbeitete Neuausgabe 2023
Wie wird der Braten saftig und zart? Was macht Steaks, Suppenfleisch oder Geschnetzeltes perfekt? Fragen, die sich jeder Koch schon gestellt hat. Werner Wirth kennt die Antworten. Er hinterfragte den üblichen Umgang mit Fleisch in der heutigen Küche und kommt zum Schluss, da läuft einiges schief: Wir garen zu schnell und zu heiss und lagern zu kalt. Mit seiner etwas anderen Niedrigtemperatur-Methode stellt er festgefahrene Zubereitungsarten auf den Kopf.
CHF 36.90 inkl. MWST
Der Kochbuch-Longseller – Jetzt komplett überarbeitet!
- Gabelzart®-Pionier Werner Wirth stellt festgefahrene Küchenpraktiken auf den Kopf
- Detaillierte Rezepte für die perfekte Fleischzubereitung
- Bisher bereits über 100’000 verkaufte Exemplare – jetzt als vollständig überarbeitete Neuausgabe 2023!
Wie wird der Braten saftig und zart? Was macht Steaks, Suppenfleisch oder Geschnetzeltes wirklich perfekt? Fragen, die sich jeder Koch schon gestellt hat. Werner Wirth kennt die Antworten. Er hinterfragte den üblichen Umgang mit Fleisch in der heutigen Küche und kommt zum dem Schluss, dass hier so einiges schief läuft: Wir garen zu schnell und zu heiss, und wir lagern zu kalt. Mit seiner muskelgerechten Garmethode setzt er für unsere festgefahrenen Zubereitungsarten neue Standards und erreicht so eine neue Genuss-Dimension.
Zur Biografie von
Werner Wirth
Zusätzliche Information
| Größe | 16 × 22 cm |
|---|---|
| Ausführung | |
| Erscheinungsdatum | August 2023 |
| ISBN | 978-3-90740-223-8 |
| Umfang | 128 Seiten, durchgehend farbig bebildert |
| Veröffentlichungsjahr |
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